CODICIADAS RECETAS

Estamos seguras de que esta va a ser una de las entradas al blog con más éxito…aquí vienen las recetas del taller de PON ARAGÓN EN TU MESA, el proyecto de cooperación de Adri Jiloca Gallocanta, que se celebró en SELECCIÓN… disfrutrarlas!!! CRUJIENTE DE PASTA Se cuece la pasta, ya sea espaguetis, tallarines o lacitos, se rebozan con huevo y se ponen en una bandeja del horno con papel secante. Se espolvorean con sésamo, pipas, sales, frutos secos triturados, a elegir. Se mantienen en el horno a 180º durante 12 0 15 m. dependiendo de cada horno. Se dejan enfriar y listos para comer. Pueden servir como aperitivo o guarnición de cualquier comida. .

PIRULETAS DE CONEJO INGREDIENTES: 1 Conejo deshuesado 1 Cebolla el hígado, los riñones y todos los trocitos que nos hayan quedado de deshuesar el conejo 1 Loncha fina de jamón Sal, pimienta, 1 vaso de vino blanco. Se salpimienta el conejo, se le añade el ajo y perejil y un poco de aceite, y también le añadiremos el vino blanco. Se deja macerar durante 1 hora mas o menos. Se sofríe la cebolla cortada juliana, se le añaden los trocitos de carne, se le añaden , la sal y la pimienta. Una vez tenemos el relleno hecho, abrimos el conejo bien extendido, colocaremos la loncha de jamón y encima el relleno de la carne y los menudillos. Lo enrollaremos como si fuera un rulo, lo mas apretado posible, y luego lo envolveremos con papel albal bien apretado como si fuera un caramelo, se repite la operación pero con papel transparente para que quede muy compacto. Se mete en el horno durante ½ hora aproximadamente a 180º, y se deja enfriar. Una vez frío se desenvuelve y se corta a rodajas de 1 cm de grosor, se colocan en una bandeja de horno y se doran durante 8 o 10 m. Es el momento de echarle la sal de azafrán, Se sirve con una reducción de vino tinto.

SAL DE AZAFRAN INGREDIENTES: 1 l. d agua 10 Hebras de azafrán 1 k. De sal normal Se pone a hervir el agua, y se hace una infusión con el azafrán, En un bol tendremos la sal y poco a poco verteremos la infusión de azafrán .Se amasa para que se mezcle bien y se extiende en una bandeja de horno y se pone a 100º hasta que se quede seca. Una vez fría la guardaremos en un bote seco. Esta receta vale para todo tipo de sales. REDUCCIÓN DE VINO TINTO INGREDIENTES: 70 cl.de vino tinto ½ kg. de azúcar Se ponen al fuego a reducir hasta que se forme como una especie de jarabe. Se guarda en un biberón de cocina y se puede utilizar para carnes pescados y ensaladas. COSTILLAR DE CERDO AL AROMA DE RETACÍA INGREDIENTES: 1 Costillar de cerdo 2 Vasos grandes de Retacía Sal pimienta ajo y aceite 3 Cucharadas sopeas de azúcar Se deshuesa el costillar, y se ponen los huesos en una bandeja de horno, se salpimienta la carne y se coloca sobre los huesos, se añaden el ajo y perejil y aceite por encima y un poco de agua en la base. Se mete en el horno y se deja a 180º durante 20 m. por cada lado, cuando se le da la vuelta se le echa el vaso de Retacía. Una vez cocinado se ponen los huesos en una sopera al fuego que se doren todavía más, sin dejar de remover, ira saliendo un jugo tostado que es el que nos interesa, se echa el otro vaso de Retacía y se flambea. Se añade ½ l. de agua y se reduce a un poco menos de la mitad, se cuela para quitar las imperfecciones. Una vez hecho esto, lo volveremos a poner en el fuego y añadiremos las 3 cucharadas de azúcar, sin dejar de remover . Habremos cortado la carne previamente a dados y la incorporaremos al caldo que hemos obtenido, dejaremos cocer durante unos minutos y se sirve.

BOMBON DE FOIE CON CHOCOLATE INGREDIENTES; Foie Micuit Coñac Cobertura de chocolate 2 cucharaditas de aceite de girasol o mantequilla palitos de pinchos

Se pone el foie en un bol, se le añade el coñac y se trabaja para hacer una masa, se hacen bolas y se meten en el congelador. Entretanto, cogeremos el chocolate en otro recipiente apto para el microondas le añadimos el aceite y lo ponemos al máximo durante 2 o 3 m. Hasta que funda. Cogemos las bolas de foie les clavamos un pincho y de una sola vez la mojaremos en el azúcar caliente, las diferentes temperaturas harán que el chocolate endurezca. Se van poniendo en una bandeja y se pueden servir o guardar en la nevera. MEMBRILLO DEL JILOCA CON QUESO FRESCO DE LANGA Se pone el membrillo en la batidora con un pelin de agua y se bate, de tal manera que no pierda su consistencia. Se reparte en cucharitas. Cortaremos el queso en trocitos pequeños, para que quepan sobre el membrillo, y lo pasaremos por la plancha. Montaremos encima y se servirá con unas gotas de vino tinto Campo de Daroca.

TORRIJAS AL AZAFRÁN Pan duro del día anterior Licor de azafrán Azúcar Leche, huevos 10 hebras de azafrán del Jiloca Se pone la leche a calentar( dependiendo de la cantidad de torrijas que vayamos a cocinar), se le añaden las hebras de azafrán y que llegue a hervir y se retira del fuego. Se extienden las rodajas de pan en una bandeja , se espolvorean con el azúcar y se vierte la leche infusionada por encima para que empapen bien. Después se rebozan con huevo y se fríen. Seguidamente se pasan por azúcar. Habremos puesto el licor de azafrán a calentar y se flambea. Una vez terminado se vierte sobre las torrijas.

LIBROS ENTRE AMIGOS

Título: EL VIAJE DE LA REINA

Autor: ANGELES DE IRISARRI

Año de publicación: 2002

Editorial: SALAMANDRA

Género literario: NARRATIVA

Breve resumen

Estamos ante un libro histórico, más bien ante una reina histórica porque ella sola podría ocupar el libro entero, sin más personajes, solo con su vida aventurera, es la auténtica protagonista.

A sus 82 años en el año 958, justo el año en el que morirá se considera en la obligación de salvar a su nieto Sancho el Craso de su gordura y recuperarle el Reino de León que le ha sido usurpado por su primo giboso Orduño el Malo, precisamente por esa excesiva obesidad.

Para ello pide ayuda a su sobrino Abd-ar-Rhaman, Califa de Córdoba, que contaba con medios más que necesarios para concedérselo.

El Califa accede pero con unas condiciones concretas.

Deben viajar a Al-Andalus para realizar la cura de Sancho, no puede ser en Pamplona como la reina pretendía, el propio Sancho, su tío García Sánchez, rey de Pamplona y la reina Toda. Para escoltarlos  Abd-ar –Rhaman envía una comitiva compuesta por parte de su ejército al mando del capitán Galid al mismo tiempo que los hace acompañar por el médico y embajador Hasday que efectuará la dieta de adelgazamiento.

Así que el día 24 de Junio día de San Juan y después de solventar todos los obstáculos acontecidos a causa de la dificultad de Sancho para viajar en circunstancias normales, la ausencia del agorero....parte la atípica comitiva de los tres reyes con sus damas: Boneta, Alambra, Lambra,  Adosinda, y Nunila, los sirvientes y sirvientas, el ejército cristiano, el musulmán, carros, carretas, animales, la arqueta con los huesos de Sta. Emebunda, los dos canes y el ALMAJANEQUE  donde al final debieron instalar al rey Sancho en la parte baja y en la alta al rey García.

Título: JOB

Autor: JOSEPH ROTH

Año de publicación: 1930 ED. 2007

Editorial: ACANTILADO

Género literario: NARRATIVA

Breve resumen:

La historia de Mendel Singer, que abandona a un hijo tullido en su aldea natal para partir con el resto de su familia a América, sirve a Roth para retomar con sutileza la historia de Job y sus infortunios, la pérdida de la fe y la experiencia del sufrimiento. El antiguo y familiar libro bíblico adquiere, en esta elaboración contemporánea, nueva e inesperada fuerza. Cuando fue publicado en 1930, representó el primer gran éxito para su autor, consagrándolo como uno de los más grandes escritores de su tiempo.



Estos han sido los primeros libros de los dos clubes de lectura que tenemos y que hemos ayudado a impulsar desde la Asociación.

Es divertido, interesante, ameno...

En Monreal del Campo es una actividad que lleva mucho tiempo funcionando y ademas funcionando muy bien. Cada libro tiene dos lecturas según mi punto de vista, lo que a ti te dice y lo que el autor quería decir...

Cuando tu lees un libro; tu experiencia impregna lo que dice el libro, te llama la atención uno u otro párrafo, te fijas en uno u otro personaje,o incluso una contestación a una pregunta o algo de un dialogo a ti te dice algo especial. Esto es lo fantástico de una lectura....y aun hay algo mejor compartirlo...para eso están los clubes de lectura.

Para oír lo que a cada uno le ha parecido, para escuchar opiniones y enriquecernos, para hablar y debatir e intentar compartir con otros lo que tu has sentido y así ver un libro como un calidoscopio por el que puedes ver a un autor de mil formas distintas.

Las próximas reuniones del club serán el 17 de diciembre y el 19 de diciembre a las 19.30h. El lunes 17 el libro es "Las hijas de Hanna" de Marianne Fredriksson, y el miércoles 19 "Job" de Joseph Roth.

ARAGÓN EN NUESTRA MESA

El pasado jueves 15 de noviembre pudimos acudir al taller de "Pon Aragón en tu mesa"; organizado por Adri Jiloca Gallocanta y ACIC. Este taller se celebro en Selección y se vio que, realmente, los productos de Aragón no solo dan mucho juego sino que además están buenisiiimooos!!! Es sorprendente como con unas simples cintas de pasta se pueda preparar un snack, tan vistoso como rico, y que se le puede dar un toque de originalidad a los postres de siempre como las torrijas con el asombroso licor de azafran.... y las piruletas de conejo escabechado!! En definitiva una tarde llena de magia culinaria con productos de nuestra casa....ojala sigamos con estos regalitos, que el grupo de acción local Adri, con la colaboración de ACIC, nos hacen. Por otro lado; recordar que el 20 os podréis apuntar en el salón social de Ibercaja al curso de "1000 maneras de preparar ricas, ricas y sanas, sanas ensaladas"; aprenderemos a usar las algas que son ahora más habituales pero siempre es mejor conocer puntos de vista más profesionales para cocinar con ellas. Y para que nuestro noviembre acabe con nivel como empezó ya esta confirmado que el día 30 vendrá un poeta al taller de escritura (no digo más para que os apetezca saber más y esteis atentas al blog).....más noticias en FACEBOOK

¡¡¡BUENAS NOTICIAS!!!

…Tristes y desconsoladas nos habíamos quedado con nuestro fallido intento del curso de bricolaje…bueno quizá un poco menos que tristes y desconsoladas porque ya hemos buscado una solución (y las soluciones las busca el ánimo) así que el curso prometido empezara este jueves 15 de noviembre y seguirá durante los siguientes jueves terminando la semana del puente de la Constitución…o lo que es lo mismo durante los próximos cuatro jueves podréis emular al señor de Bricomania demostrando que: “Más vale Maña que fuerza”. Así que para las que se apuntaron y/o si alguna más está interesada que se pase el jueves 15 de noviembre por la sede de la asociación (antigua biblioteca) a las 19:30h. Siguiendo con las buenas noticias ese mismo jueves 15; Adri Jiloca Gallocanta con su proyecto de cooperación Pon Aragón en tu mesa y junto con la Asociación de Comerciantes e Industria de Calamocha (ACIC), organizan a las 17:00 h un taller de elaboración de platos con productos de nuestra tierra, que a veces por cercanos no lo valoramos lo suficiente. Ya se hizo uno en el mes de Septiembre con una cata de vinos de Aragón demostrando que los caldos que tenemos por aquí tienen un nivel muy envidiable. La demostración y posterior degustación (ñam ñam) se hará en Selección, seguro que todo está buenísimo y nos quedamos con muy buen sabor de boca de esta nueva colaboración de las dos entidades.

NOVIEMBRE LLENO DE ACTIVIDADES

A pesar del frío que ahora nos acompaña, no nos quedamos en casa y antes del ajetreo de la Navidad, os proponemos una serie de actividades que esperamos que os resulten muy interesantes... Bueno...lo primero que tenemos que comentar es que el taller de Bricolaje que íbamos a realizar, lo hemos pospuesto, esperamos poderlo realizar con la llegada del buen tiempo pero de momento nuestras disculpas por la expectativa creada y no cumplida. Pero también parece que el próximo día 15 de noviembre tendremos alguna actividad suculenta....os dejo con la miel en la boca para que esteis atentas al blog :) Después del día de "La lucha contra el cancer de mama", llega otra fecha muy importante para recordar y acompañar a las personas que están sufriendo; el día 25 de noviembre es el día "Contra la Violencia de Genero". Esperamos poder ponerle el lazo morado al bailador y que todos recordemos que ningún "amor" se demuestra con los gritos o los puños... La Cruz Roja, realizara una charla el día 22, en la que nos encantara colaborar porque es importante que tomemos conciencia de un problema que afecta a muchas personas aunque en ocasiones solo se vea cuando ya no hay remedio. Y pasito a pasito llegaremos al 27 de noviembre en el que Javier Sánchez; nos dará un curso sobre "1000 y 1 formas de preparara ricas, ricas y sanas, sanas ensaladas", son tres días (27 y 28 de noviembre y 3 de diciembre de 19.30 a 21.00 en Selección); seguro que apuntándonos estas navidades triunfamos en la cocina. Inscribete el día 20 martes en el salón de Ibercaja de 19.30 a 20.30. Como veréis nos gusta teneros muy entretenidas....seguimos conectadas!!!

ÉXITO EN EL CONCURSO GASTRONÓMICO

El concurso gastronómico que todos los años celebramos en la feria la Asociación ha sido en esta edición. Nuestro jurado Miguela Fidalgo, Pili Calvo, Amado Romero y Tomas Marco, han tenido muy difícil la elección de una ganadora y es que tenemos que agradecer a nuestras asociadas que ha habido.....¡¡¡¡¡9 platos de bacalao y 14 postres!!!!!

Para las que no hayáis podido acercaros os hacemos un breve resumen:

Entre los platos de bacalao ha habido:

Pimientos rellenos de bacalao con hojaldre de Pili Sanchez que se ha llevado el primer premio.

Borraja con bacalao y Copa de bacalao con pimientos en textura, que se han llevado el segundo y tercer premio con la particularidad de que han sido madre e hija las que los han obtenido; Charo Zorraquino y Yoli Ibarburo.

Aparte de estos platos otros más que aunque no han ganado han hecho que nuestro pequeño concurso tuviera una calidad de cinco tenedores; lasagna de bacalao, empanadas y empanadillas, las tradicionales patatas con bacalao...han hecho que los jueces hayan recibido bastantes miradas de envidia.

En los postres, el aroma a chocolate era delicioso y el primer y tercer premio se lo ha llevado Isabel Vaquerizo con pasteles de crema pastelera de manzana y minitartas de fichas de domino, y el segundo premio se lo ha llevado Ángela Colas con flores de Calamocha.

Pero también hemos tenido brownies, cupcakes, pastelitos de zanahoria, tarta de cerveza de negra....que han llenado de originalidad nuestra mesa. 

Queremos agradecer también al ciclo de panadería del I.E.S Valle del Jiloca, su colaboración, ellos nos han obsequiado con unas galletas de Halloween (terroríficas y deliciosas) y también con unas sorprendentes piruletas de sandia y una tarta que han podido saborear todos los asistentes.

En fin, ha quedado un gran sabor de boca de saber que contamos con este maravilloso elenco de cocineras (y de los mini pinches que tanto han colaborado con sus madres), que han permitido que gozáramos de sus platos.....

!!!!1000 GRACIAS A TODAAAAAAAAAAAAASSSSSSSS¡¡¡¡

(Fotos y más información próximamente en Facebook, siguenos!)
Facebook Santa María la Mayor